Fordel kødet på et fad og sæt i køleskabet indtil brug. Rør salt, peber, citronskal, citronsaft, presset hvidløg og olivenolie sammen i en skål. Bland derefter salaten med olie-eddikedressingen efter behag. Smag yoghurten til med salt, peber og ramsløg eller andre urter efter årstiden. Bland tilsidst kødet hurtigt sammen med ingredienserne sammen i skålen og smag til. Bearbejd kødet så lidt som muligt så det forbliver så luftigt som muligt. Server retten så hurtigt som muligt så den bevarer sin friskhed.​