KILDE: Lars Sonne-Hansen, Suhrs Husholdningsskole
DET BEHØVER DU
2 spsk hel spidskommen
saft af 2 økologiske citroner
fintrevet skal af 1 økologisk citron
1 bdt. fintsnittet frisk koriander
2 kviste fintsnittet frisk mynte
1 fed finthakket hvidløg
1 spsk paprika
½ tsk cayenne
SÅDAN SKAL DU GØRE
Rist spidskommen på en meget varm pande i 10-15 sekunder. Bland alle øvrige ingredienser.
Vend halvdelen af marinaden med 1/2 – 3/4 kg fisk, der skal grilles.
Lad det trække 1-3 timer i køleskabet. Grill fisken over høj varme.
Server med resten af marinaden.
Tips: God fisk til marinering og grill er fx havkat, havtaskekæber, laks, små fileter af hvilling, kulmule, knurhane eller fjæssing.
Fisken grilles på begge sider til en lille spids kniv føles varm, når den stikkes ind midt i fisken.