Klejner

DET BEHØVER DU

2 Æg
150 g Sukker.
75 g Smør
1/4 tsk hjortetaksalt
1 tsk. stødt Kardemomme.
1 spsk. Fløde
Citronsaft og revet skrald af 1 Økologisk Citron.
250 g mel.
Palmin til kogning.
TIP: Palmin kan erstattes af olie, hvis det øsnkes.

SÅDAN SKAL DU GØRE

Start med at smuldre smørret i melet evt. i en foodprofessor. Tilsæt hjortetaksalt, kardemomme, sukker og revet citronskal. Saml dejen med æg og fløde tilsæt ca. en spsk. citronsaft. Sæt den i køleskabet tildækket i en lille time. Rul dejen tyndt ud. Skær med en kagespore strimler på 2-3 cm’s bredde, og ca. 6 cm’s længde på skrå – så de får en spids facon. Skær en ca. 2 cm. lang ridse i midten af klejnen – og træk så den ene ende af dejen igennem ridsen.
Varm palminen op i en gryde til 175 grader.  Læg 4-6 klejner enkeltvis i gryden. Kog klejnerne gyldne. Tag dem op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir til afkøling.

Så er der klejner og masser af julehygge!

Suhrs Højskole

Suhrs er Danmarks eneste fagspecialiserede Højskole indenfor mad. Vi bygger videre på vores erfaringer og traditioner fra tiden som Suhrs Husholdningsskole, og udbyder nu både lange og korte højskolekurser, laver events, teambuilding og foredrag om mad og gastronomi m.m. Læs mere her. //Suhrs.dk