Kom mel, sukker og smør i en foodprocessor og kør til det er jævnt og grynet (som revet parmesan) Tilsæt yoghurt og kør til dejen samler sig.

Sæt dejen på køl i mindst et par timer – gerne til dagen efter.

Fyld:
Smelt smørret i en pande
Hold 2 spsk. sukker tilbage.

Drys resten af sukkeret over smørret og varm under svag varme til sukker begynder at blive opløst og mikset begynder at boble – ca. 5 min.

Fjern det fra varmen og arranger så mange af æblerne i panden, som du kan få plads til.
Drys med de to spsk. sukker.
Sæt panden over for jævn varme og kog til der er dannet smuk lysebrun sirup omkring æblerne – ca. 45 min.
Efterhånden som æblerne skrumper lægges friske æblestykker ned i panden.
Lad fyldet køle af i panden.

Rul dejen ud så den kan dække panden og læg den over de afkølede æbler.
Pensl med æg. Sæt den i ovnen ved 200 grader og bag til dejen er smuk brun og blank ca. 30 min.
Tag den ud og lad den hvile lidt før den vendes over på et fad og hviler yderligere 30 min. før den serveres lun med kold creme fraiche.