Start med at smøre en springform med det bløde smør. Drys med mel og hæld det overskydende mel fra. Pisk smør og flormelis hvidt i en skål. Tilsæt et æg af gangen. Rør ikke for meget – ellers skiller massen. Sigt hvedemelet sammen med bagepulveret. Vend melblandingen i dejen. Riv skallen af citronerne fint og kom den i dejen.

Kom dejen i springformen og bag den i en formvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 1 time. Stik en knivspids ned midt i kagen for at se om den er færdig. Hænger der dej ved, skal den have lidt længere. Lad kagen hvile i ca. 5 minutter i formen, inden du vender den ud. Lad den afkøle lidt.

GLASUR Pres saften af citronerne og kom den i en kasserolle. Kog citronsaften ind, til der kun er en smule citronkoncentrat tilbage. Rør æggehviderne forsigtigt sammen med flormelis i en skål. Tilsæt citronkoncentrat og evt. smør undervejs. Glasuren skal være glat og tyktflydende. Smør den over kagen og lad den tørre i 1 time.

Skær kagen midtover og server dem med det samme. Kagerne må ikke sættes i køleskabet, for så smelter glasuren.

Værsgo at nyd!