Skræl 1/3 af rødbederne, skær dem i så små tern som muligt og mariner dem i eddiken, salt
og peber. Kog de resterende rødbeder i letsaltet vand ca 45 minutter, eller til de er møre.
Overhæld med koldt vand, smut skrællen af og skær også de kogte rødbeder i små tern.
Skær æbler og skalotteløg meget tyndt i ringe tern eller både, og vend det hele sammen med
rødbederne, peberrod, sennep, honning og finthakket persille.