Hak de friske tomater fint og lad dem dryppe af i en si og/eller pres dem med bagsiden af en ske, mens de ligger i sien, for at få mest mulig væde ud af dem. Gem væden til eventuel senere brug, hvis tartarens konsistens skal justeres. Kom så tomaterne i en stor skål. Hæld olien fra de soltørrede tomater og hak dem og løgene fint. Bland dem med de friske tomater i skålen. Tilsæt kapers, finthakkede oliven, hakket dild (gem lidt til pynt), salt og peber. Lad tataren stå og trække lidt. Tilsæt dijon og limesaft. Smag til.

Anret en portion tartar med lidt frisk salat, rugbrødscroutoner og en klat græsk yoghurt toppet med dild.