Udblød brødkrumme uden skorpe i fløde ca. 10 min. Pil og hak løget fint. Knus enebær i en morter. Skyld timianbladene. Rør kødet sejt med salt. Rør herefter alle ingredienserne godt sammen, dog ikke smør og olie. Sæt farsen i køleskabet i mindst 30 min. Rør evt. mere fløde i, hvis farsen er for fast. Form farsen til frikadeller med en ske. Steg dem i varm olie og smør ved jævn varme ca. 5 min. på hver side indtil de er  gennemstegte.

TIP: Dyrekød kan købes hos slagteren eller i specialbutikker.