Kog sukker og vand sammen i en lille gryde i 5 min.

Køl det af.

Bland sukkerlagen med champagnen. Frys isen i en halv liters metalform- eller skål. Pisk isen godt igennem hver halve time til den er frosset til en blød og sej is. Isen kan fryses på ismaskine.

TIP: Man kan også vælge at erstatte halvdelen af den mousserende vin med tranebærsaft, for en festlig lyserød farve.