Forbered alle ingredienser. Mål æggene af. Sigt mel på et stykke bagepapir. Forvarm ovnen til 165°C.

Hæld vand og sødmælk i en gryde og tilsæt salt, sukker og smør skåret i små stykker. Sæt gryden på ilden og bring i kog. Lige så snart det koger, tages det af varmen, og al den sigtede mel tilsættes på en gang. Bland med en træspatel, pas på ikke at efterlade klumper. Sæt gryden tilbage på ilden og fortsæt med at røre, indtil dejen er fast og slipper ske og gryde. Hæld dejen i en skål. Tilsæt æggene til dejen et ad gangen og rør dem godt ind i dejen med en træspatel.

Når vandbakkelsesdejen er klar, fyld en sprøjtepose med dej og sprøjt derefter dejen på en bageplade. I skal lave 18 stk. ringe (cykelhjul). Drys lidt sort sesam på cykelhjulene.

Start bagning ved 165°C. Efter cirka 20 minutter skrues ned til 150°C. Fortsæt bagning i 20 minutter.

Når de er færdigbagte, tages cykelhjulene ud og flækkes i 2. Når cykelhjulene er helt afkølede, fyld dem med avocadocreme og læg nogle fine skiver laks på cremen og sæt låg på. Pynt med rucola.