Smelt sukkeret i en rustfri stålgryde for svag varme. Ryst gryden lidt mens sukkeret smelter.
Tilsæt eddike og bring det i kog. Skræl imens æblerne og skær dem i tern.
Vend æbler, løg, rosiner og krydderier i blandingen og hæld vand ved til det knapt dækker.
Lad det småsimre for svag varme til det har en lind ensartet konsistens – ca. 45 min.
Rør i det en gang i mellem, så det ikke brænder på.

Smag evt. til med eddike, sukker, salt og evt. peber.
Hæld chutneyen på varme skoldede glas.

Chutneyen kan holde sig et par måneder – hvis du ikke har spist den inden.