DET BEHØVER DU
Forret:
1 kg asparges
2 spsk. olivenolie
2 store hårdkogte æg
dild/kørvel/persille/purløg
Ristet brød
SÅDAN SKAL DU GØRE
Knæk den træede ende af aspargesene og kog dem i rigeligt letsaltet vand i 1-2 min. afhængig af tykkelsen. Lad dem dryppe godt af, evt. på et viskestykke og anret aspargesene på tallerkner eller et ovalt fad. Stænk dem med olivenolie og drys med salt og peber. Del æggene og skær hviderne i små tern og pres blommerne gennem en metalsigte. Anret hviderne og blommerne over aspargesene og drys med klippet dild, kørvelfnug, finhakket persille eææer purløg. Servér med italiensk brød, der er ristet tør på en pande.