Riv ingefæren fint og pres væden fra den ned i en skål, kasser trævlerne. Bland ingefærsaften med sherry, soyasauce og lidt salt og peber. Del fisken i fire og vend den i marinaden. Lad det trække 10 min., eller til grønsagerne er gjort i stand.
Tænd ovnen på 170°C. Læg et stykke fisk på hvert stykke bagepapir og fordel grønsagerne over fisken, hæld overskydende marinade over og drys med lidt ekstra salt og peber. Luk bagepapiret tæt om fisk og grønsager og bag det i ovnen 15 min.