Skræl og halver butternut squashen

Fjern indmaden og kassér den

Skær tynde skiver næsten ned til bunden af den, men sørg for, at den stadigvæk er intakt

Gnid den med salt og olie

Kom i ovnen på 160 grader i en time

Overhæld undervejs med bergamotte sirup så den karameliserer flot

Hak valnødder og drys over

Bland hakket persille med skallen fra bergamotten, så du har en “gremolata” og drys henover butternut squashen til allersidst.

Bergamottesirup

Pres saften fra bergamotten (anden frugtsaft kan også bruges, såsom appelsin, pære eller blomme)

Kom det i en kasserolle sammen med sukker og reducér det til en sirupslignende konsistens.