KILDE: Lars Sonne-Hansen - Suhrs Husholdningsskole
DET BEHØVER DU
4 hvide islandske sild
1/2 let umoden mangofrugt
1 tsk. rosa peberkorn
1/2 tsk. grønne peberkorn
1 skalotteløg
1/2 dl hvidvinseddike
1 dl hvidvin
lidt salt
lidt maizena
25 g sukker
SÅDAN SKAL DU GØRE
Hæld sildelagen fra silden.
Snit det pillede skalotteløg og kog det op med eddike, hvidvin, salt og sukker, samt de 2 slags peberkorn. Lad det koge i 2 min. Udrør maizena og jævn lagen.
Mangofrugten flækkes, og kødet skæres i små firkanter. De tilsættes lagen, der koges op. Stilles koldt.
Lagen hældes over silden, og den stillles til at trække koldt i minimum 2 timer.
Fra Jan Pedersens ’Fiskekogebog’)