Kom fløden i gryden sammen med sukker og vanillestangen.
Kog det op og pisk først nu i fløden!
Tag fløden af varmen og leger den omgående med æggeblommerne.
Sæt den lidt til siden og lad den trække i ti min. Måske lidt længere.Rør indimellem forsigtigt i den.
Fisk vaniljestangen op.
Fyld cremen i flade skåle og bag i forvarmet ovn (varmluft) ved 90 grader i ca. 45 min.
Afkøl den i køleskabet i ca. 1-2 timer.
Inden servering drysses cremen med grov rørsukker. Det overskudende sukker hældes fra, og efterfølgende karameliseres sukkeren let med en gasbrænder. Pas på at holde den i bevægelse.

Se hvordan du laver den perfekte crème brulée her: Lav den perfekte crème Brulée