Æggeblommer og sukker piskes hvidt og luftigt. Husblas
udblødes i koldt vand. Citronsaften og en skefuld honning lunes i en gryde og
husblas smeltes heri.
Tag gryden fra varmen og rør resten af honningen i. Lad det køle af i
fem minutter på køkkenbordet. Honning vendes forsigtigt sammen med
æggeskummet, til sidst vendes den piskede fløde i.
Moussen hældes i en stor skål, ovenpå en kage, eller i små portionsglas. Stilles
herefter på køl i 2-3 timer.