Mål fiskestykkerne hvor de er tykkest. Tykkelsen angiver hvor lang tid fisken skal ligge i pocheringsvandet:

Tykkelse 3 cm – pocheringstid – 9 min (3×3 min)

Tykkelse 4 cm – pocheringstid – 16 min (4×4 min)

Tykkelse 5 cm – pocheringstid – 25 min (5×5 min)

Bring vand i kog med salt, peberkorn, laurbærblade og eddike under låg.

Læg torskestykkerne i vandet, læg låget på igen og fjern gryden fra varmen. Se på tabellen herover hvor lang tid torsken skal ligge i vandet for at være færdig.