Sildene renses, benene tages ud, og drysses derefter med salt. Eddiken hældes over. Næste dag lægges silden i et dørslag, så væden kan løbe af.

Laurbærbladene og løgene hakkes fint og blandes med sukker og krydderier.

Hver sild deles i 2 fileter og lidt af blandingen drysses på hver sild., som derefter rulles sammen fra halen mod hovedet med skinsiden udad. En tandstik stikkes igennem og sildene stilles tæt sammen i et fad.

Eddike, vand og sukker koges sammen og hældes over sildene. Der lægges pres på, bindes folie eller lign. over fadet, som stilles koldt i en halv snes dage.
(Fra ’Bornholmernes Mad’, Bornholms Museum)