DET BEHØVER DU
Hvis man fra sin barndom kan huske at man ikke bryder sig om rosenkål bør man give dem en ny chance. De nye sorter af rosenkål er mindre skarpe end før i tiden, og det er ikke længere nødvendigt at stuve dem eller at servere dem til fed flæsk for at dæmpe den skarpe smag. Husk at koge dem uden låg, så de bevarer den smukke grønne farve.
Middagsret
2 kyllingebrysterstykker med skind
1/2 kg rosenkål
3 små stykker selleri i tern
1 lille løg i tern
2 små kartoffler i tern
1 fed knust hvidløg
1 spsk olivenolie
3/4 1 hønsebouillon
Lidt timian
1 bdt. hakket persille
SÅDAN SKAL DU GØRE
Blancher rosenkålene. Del 1/3 af rosenkålene i kvarte. Sauter løg, kartoffel, selleri og hvidløg i olie, tilsæt bouillon, de kvarte rosenkål, og stilke fra persillen samt lidt timian. Kog grønsagerne møre, purer dem og smag til med salt og peber. Tilsæt resten af rosenkålene og varm dem igennem til de er møre.
Krydr kyllingestykker med salt og peber og brun dem på en hed pande 2 min. på hver side, begyndende med skindsiden. Skru ned for varmen og steg dem videre i 15-20 min. Lad dem trække i 10 min, inden de skæres ud.
Anret rosenkål og puré med skiver af kylling. Server med masser af persille og løse ris.