Gulerodspure:
Gulerødderne steges hårdt i smørret til de tager farve. Herefter hældes en smule vand på. Når vandet er fordampet purers gulerødderne  og citron og salt tilsættes efter behov.

Capellaci:
Lav pastadejen. Den skal æltes meget grundigt, evt i en foodprocessor, eller ved at blive kørt gentagne gange gennem pastamaskinen.
Del dejen i mindst 8 klumper og rul den ud til den er glat. Skær dejen i kvadrater på 6×6 cm. Læg en teskefuld fyld på hver kvadrat og fold det til en trekant og klem kanten sammen om fyldet. Klem trekantens to spidser og sno den om en finger og saml den som til Tortelini.

Vildtragout:
Vildtragout laves afnakke og bov fra dyret skæres i leddene og koges med vin, løg, bladselleri, salt og røget paprika i ca. 2,5 time (kan gøres hurtigere ved brug af trykkoger) Kødet pilles efterfølgende af og og blandes med de bløde grøntsager, smag til med salt og peber.